生芒果泡菜

生芒果泡菜

小时候,甚至一直到成年,我总是用mosaranna结束我的大部分食物(酸奶大米)和uppinkai(泡菜)。这是印度南部各州大多数婆罗门家庭遵循的仪式。

如果我说芒果腌菜唤起印度男人或女人心中强烈的记忆,我也不会错。北边是品尝辛辣的记忆生芒果泡菜,奶油帕拉和酸奶。南部是品味芒果的记忆与酸奶米饭和泡菜papad (pappadum或happala)。

和文化的混合物,我们大多数人都会吃到由北方菜肴组成的美味佳肴,南方,西部和东部的芒果泡菜。

我尝过朋友和家人做的芒果泡菜。在我的家庭,大约7到8种芒果泡菜。

我今天分享的菜谱是我奶奶和姑妈的泡菜食谱。去年我做了这道菜,喜欢它但从未分享菜谱我忙于我的兄弟,年代的婚礼和我的营养考试之后。

今年我没有计划的芒果泡菜直到我母亲的包裹到达轴承农场新鲜生芒果最精致和芬芳的香气。

当西方世界正在发现发酵食品的好处时,印度古老的医学体系,阿育吠陀建议食用发酵食品,如腌菜,以刺激agni或消化食物所需的消化火焰。

泡菜也刺激唾液中的某些消化酶,进一步增强了的味道和消化食物。一旦刺激了胃粘膜或消化道的火焰,它也会溶解肠道中的ama或毒素。

由于不当的研究和后续的传播一样,泡菜有坏名声在过去十年中,由于他们的盐和油含量。

考虑到上面提到的点,一点自制的泡菜用好原料,没有任何防腐剂的食物不仅会提供饱足,但也给一些药用价值。

Grandmothera€™s智慧毕竟不能出错,不是吗?吗?

让这些泡菜而生芒果仍在季节和全年享受它。

生芒果PickleA食谱

经典的生芒果泡菜用酸洗香料像芥末,胡芦巴,辣椒,姜黄和阿魏。

成份:

500克(4杯)生芒果

150年通用汽车(半杯)盐

黄芥末* 5汤匙、烤粉,

胡芦巴种子1茶匙(methi),烤粉,

半杯红辣椒粉

姜黄粉1汤匙

油175毫升(一起杯)

1茶匙强大阿魏黄阿魏或2茶匙

方法:

用清水清洗生芒果,用干净的毛巾或餐巾纸擦干。

原始的芒果切成一个½€立方体与皮肤完好无损,丢弃的种子。

厚底锅,把芥末籽烤一两分钟。在搅拌机/研磨机中冷却和混合,直到它变成细粉。在同一锅加入胡芦巴种子,烤小火2到3分钟,直到他们改变颜色。确保它们不会变暗。

切生芒果块放置在一个干净的碗里,加盐。用干净干燥的勺子充分搅拌,放在一边1-2个小时,或者直到你能看到碗里的水。的交互作用与盐生芒果应该产生大量的海水或盐水。

接下来要做的就是添加其余的成分,烤黄芥末粉,烤胡芦巴粉,红辣椒粉、姜黄粉。

在一锅热油温和的热量,一旦油足够热但不吸烟,添加阿魏,关火。

一旦石油很酷,把油倒入生芒果和香料混合物中。

将泡菜转化为清洁和消毒jar(见注释)。

腌菜在5到7天内就可以吃了。

注:

做泡菜可以持续数年。遵循这些建议,如果你不希望你的泡菜被宠坏的。

  1. 用干净餐具做的泡菜。
  2. 确保你的手是干净和干燥在泡菜制作的整个过程。即使一滴湿气也会破坏泡菜。
  3. 之前的泡菜,保持罐准备好了。
  4. 洗干净的罐子计划使泡菜和让它晒干几个小时直到jar是完全干燥。
  5. 或者,热罐和盖在150度的烤箱里烤10分钟。在把腌菜放进罐子里之前,先冷却到室温。
  6. 用温柔的,公司和未成熟的芒果,等待最好的结果。

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15的想法””生芒果泡菜””

  1. 您好!
    你加入briney汁芒果释放到冷却油?吗?
    或者是被丢弃,如果是,是芒果块拍干之前增加石油?吗?
    也,我从来没有使用黄色芥菜籽(我估计他们会发现黑色的附近商店里)。我从来没有真正注意到它们,但会源。
    谢谢

  2. 印度教克利须那派阿奴,,
    谢谢你的惊人的食谱,我喜欢通过阅读不同的故事,你写食谱。我已经尝试了许多你的食谱,它总是证明。

    在这写——“小的修正在同一锅加入芥末种子和烤上小火2到3分钟,直到他们改变颜色。确保它们不会变暗。””

    我认为你的意思Methi在这个句子中,还以为你不会注意到它🙂
    你提到的腌菜的好处真的很有道理:)好工作继续下去。祝你好运。再次感谢您提供的所有美味食谱。

    谢谢你!!!!

  3. 期待已久的腌菜食谱从您的厨房。想知道你在这腌菜中使用的芒果品种。一定会试一试的。非常感谢。

  4. 你好,阿努什亚博BBIN彩票鲁蒂,,

    我爱你所有的食谱,尝试过一些伟大的结果。我注意到这里的芒果泡菜食谱,第三段谈烘焙芥末种子两次…其中一个会烤胡芦巴种子吗?请您再核对一下好吗?吗?

    谢谢

    苏克班德

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