常见问题

无蛋烘焙常见问题

为什么我的蛋糕顶部裂得很厉害??

要么你的烤箱太热,要么你的蛋糕罐太小。

为什么我的蛋糕或松饼会从上面裂开??

Most cupcakes and muffins,没有鸡蛋或不是通常会在上面裂开一点。I personally like it as it gives it that homemade or artisinal touch!你说什么?

为什么我的蛋糕会下沉??

蛋糕在烤好之前就从烤箱里拿出来了,所以当它冷却时就下沉了。或者你因为用了太多液体而吃了一个凹陷的蛋糕,增稠剂、糖或面粉太少。另一个原因是在蛋糕凝固前打开烤箱门。如果你没有按照食谱所述使用合适尺寸的锡或平底锅,而你的锡尺寸很小,你的蛋糕很可能会沉下去!你说什么?

为什么水果会沉到我蛋糕的底部??

你的水果掉到了谷底,因为你没有正确地尝试水果,蛋糕的混合物太稀了,面粉前用了太多的增稠剂或水果。用厨房毛巾把水果擦干是个好主意。

为什么我的蛋糕表面不平??

Your cake has an uneven surface because the tins were placed near the sides of the oven,the heat distribution of your oven is uneven or the oven shelf was not levelled.

为什么我的蛋糕是干的??

有太多的筹款代理,not enough liquid or butter or the cake has been kept in the oven for a very long time.其中一个主要原因是脂肪测量不正确。

为什么我要一个易碎的蛋糕??

你用了太多的糖或液体。Lack of sufficient binding ingredients.

你建议用什么烤箱烘烤??

我建议你去买一个内置的烤箱,一个对流烤箱或一个OTG(烤箱烤面包机烤架),以获得最佳烘焙效果!你说什么?

我怎么在微波炉里烤呢?用什么盘子?等等??

对不起,我不能帮你在微波炉里烘焙,因为我不用微波炉。

如何用自养面粉代替通用面粉或普通面粉??

要自己做自养面粉,100克普通面粉要用1茶匙烘焙粉和1/8茶匙小苏打。

Photography FAQ

你用什么相机??

早期关于“神圣品味”的照片是用佳能40D拍摄的,但现在我用的是佳能5D马克2。也就是说,我相信这样一种哲学,那就是照片不是相机造成的,而是照片背后的人。就像传奇人物肯·罗克韦尔说的那样,你不知道怎么开车就不能开车。这里也有同样的规则。我用我的老观点拍了一些很棒的照片,拍佳能的激励之声S3就是为了证明这一点!你说什么?

你用什么镜头??

如果你买了单反,请不要使用配套镜头。一个50毫米的镜头很适合食品摄影。虽然我有24-105毫米的F4L,85毫米F1.2L,100mm F2.8L,I find myself using my 50mm f1.4 lens the most for food photography.我也喜欢我的微距镜头!你说什么?

你用三脚架吗??

虽然我有时也会用它来进行大范围的射击以保持双手的自由,I have some great hand held shots too.随着佳能镜头的IS和尼康的VR的推出,it is so easy to get sharp hand held shots.

你射进什么灯??

我喜欢在自然光或环境光下拍摄。所有关于神圣品味的镜头都是在自然光线下拍摄的。

还有其他建议吗??

是的……研究一下你的相机,阅读手册并获得摄影的基本信息。如此热爱你的拍摄对象,以至于你拍摄的照片中充满了激情!你说什么?

95对“的思考"常见问题""

  1. 嗨,Anshruti,,请

    我从你的文章中了解到你住在孟买,印度。也,我已经看到你在食谱中使用APF;where do you get it from?我一直想烘焙和做很多食谱,但不使用迈达。如果你能,kindly help me in this matter??

    上帝保佑
    尼莎。

  2. FYI: I think the following line may have a typo,以为你想知道,既然,我觉得你的写作很优雅。

    我的老观点和射击佳能动力蹄S3是证明这脂肪!你说什么?

  3. 你好,,请
    如果我必须从头开始烤蛋糕,说没有任何食谱我该怎么做数学?面粉的比例应该是多少?糖,黄油和小苏打粉?我们如何确定比率呢??

  4. 辛迪:你的松饼是否破裂取决于你烤箱里的热量分布。放置架子(必须在烤箱中间)并使用适量的发酵剂,即配方中的发酵粉或苏打水。也,混合好之前,不要把面糊混合太多。

  5. 嗨,安努,,请

    我的一个朋友推荐了你的博客,我必须说,这是我遇到的最好的美食博客,对像我这样的新手来说是个恩惠。你博客里的图片让人大开眼界。Could you please help and suggest me on good brand of oven for baking .

    提前谢谢

  6. 亚博BBIN彩票阿努什鲁蒂想知道为什么你忽视了我今年一月写给你的问题?I asked u earlier:
    如果我必须从头开始烤蛋糕,说没有任何食谱我该怎么做数学?面粉的比例应该是多少?糖,黄油和小苏打粉?我们如何确定比率呢??

  7. 嗨,安努,,请
    我刚试过Focacia——一个是Basil n Rosemary……我一步一步地做了,尽管我知道一个面包的量太大了……但是smhw面团没有像面团一样聚在一起,如果我用食品加工机处理它……把整个东西拿出来,我的手都试过了,没有用,然后按照你的建议放弃了n。把面团烤熟了。即使在冰箱里也证明了这一点!你说什么?so i took it out today n kept it out fr 2+ hrs n then baked it fr 20 mins as u sed but it did not brown …so i baked it agen AND AGAIN AND agen..每次fr 15分钟,最后它会变成褐色,但它仍然是柔软的触摸……正如你所指出的,它与一个人住在哪里无关……所以……请告诉我我哪里出了问题……还有牛奶在什么温度下添加酵母……???
    我在2天前的一个查询中发送了abt bb松饼和生姜饼干的配方……thc anu.。非常感谢你的网站……保持下去……!你说什么?你说什么?
    大声笑

  8. hey Anu… i am still awaiting yr reply to my query…know u r busy travelling but wanted to redo the bread agaen….
    thx n advance..

  9. upma: I don't know how I missed this..it is better you post your queries under the respective recipe to avoid confusion as this section is for FAQ's.

    回答你的问题,请仔细阅读食谱。它很简单,里面提到了所有的东西。虽然这是一个大面包,它保存得很好,第二天你也可以吃。因为面团里有酵母,即使在冰箱里也能证明这一点。It is specified in the recipe that the milk has to be lukewarm,not cold and not hot.面团要聚在一起是非常重要的,如果它不聚在一起,就意味着你用的液体更少,需要的液体也更多。如果你的面包在20分钟内不变成褐色,你可以多烤10分钟,但要确保温度设定在200摄氏度。很多第一次面包师都尝试过成功地制作这种面包,如果你精确地测量并按照食谱制作,你一定会得到很好的面包。一切顺利!你说什么?

  10. 嗨,安努,,请

    我在谷歌上寻找无蛋蛋糕食谱,我在你的博客上偶然发现了它,我很高兴我做到了。我为我儿子的生日做了巧克力蛋糕和明星饼干,他们在派对上非常受欢迎。非常感谢你的食谱。

    我有一个问题要问你关于研钵和研杵的事。我在市场上有一个,我想知道你有哪一个——大理石还是瓷器??

    SS

  11. 嘿,安努,,请

    我总是热切地等待你的帖子……正如我已经提到的,我已经成功地尝试了你的许多食谱,并得到了来自四面八方的称赞……

    你能不能请你帮我做一份科特迈尔·瓦迪(胡芦巴叶蒸/炒水饺)的食谱……在BBay我肯定你知道我在说什么……

    有很多菜谱,但我很期待你的…

    桑克斯
    巴瓦纳

  12. 嗨,A亚博BBIN彩票nushruti,,请

    非常基本的问题……我在哪里可以得到一个量杯,你一直在用在你的食谱中??

    萨钦

  13. 嗨,A亚博BBIN彩票nushruti,,请

    绝对是个很棒的博客!令人惊奇的食谱总是非常棒。只是想知道你能不能帮我找出一些食谱。Firstly,一个美味的奶油蛋糕糖霜,巧克力GANACHE等总是那么重,但是在印度你不能吃到重的鲜奶油,所以我一直渴望那轻盈蓬松的糖衣。也,如果你能设计出一个很好的巧克力松饼无蛋食谱,我真的很感激,因为我见过的所有酸臭糕点都有鸡蛋。再次感谢,请继续发帖和写博客,you are an inspiration and your combination of easy instructions and pictures lets many of us try things we never thought we could 🙂

  14. 亲爱的An亚博BBIN彩票ushruti,,请

    请回答Sachin关于此常见问题解答的问题。
    I have the same question.

    阿尔卡纳

  15. 我想我已经在你的网站上搜了足够多的资料(没有,I have imagined the dish up and smiled to myself) all of your recipes.今天看了你的常见问题部分,非常有用!你说什么?

  16. 嗨,我在金奈寻找一个好的对流烤箱(我们最近从美国搬回来,那里有一个很棒的内置烤箱)。不知怎么的,我对微波对流炉不太满意……想知道你用的是哪一种(你的蛋糕和烘焙食品棒极了!你说什么?你说什么?你说什么?)任何提示都将受到极大的赞赏。
    谢谢,,请
    加亚特里

  17. 嗨,阿亚博BBIN彩票努什鲁蒂

    Your website/blog is awesome!非常鼓舞人心,我试过你的一些食谱,但我必须说巧克力饼很受欢迎!你说什么?你说什么?

    非常感谢您提供的这些美妙的食谱。

    你可能有不含明胶的素食棉花糖食谱吗?

    期待您的精彩食谱!你说什么?

  18. 亚博BBIN彩票阿努什鲁蒂,,请

    虽然我不经常写信,我是你博客的忠实粉丝,我会认真关注你的博客。你的文章读起来很愉快,你的食谱也更好。I eagerly wait for your blog updates.
    你能寄些日常食谱吗?尤其是对孩子/幼儿友好。I ask because I am assured,whatever you come up with is delicious and nutritious.如果可能的话,你也能想出一个油炸冰淇淋的食谱吗?在家里从头做起?(FYI)我不能用商店买的面包或面包屑)。
    感谢您与我们分享您的才华。

  19. 嗨,A亚博BBIN彩票nushruti,,请

    我对你的布朗尼印象深刻,也尝试过同样的做法。味道很好,但我的蛋糕顶层有点硬,里面很软。你能告诉我哪里出了问题吗?我用的是莫菲·理查兹对流烤箱。在180摄氏度下烘烤25米。
    谢谢
    萨鲁

  20. namaskara 亚博BBIN彩票anushruti read that you have written book named divine taste if yes i will be happy to have it,pl let me know how and where can i get it thanks vijay

  21. namaskara 亚博BBIN彩票anushruti.我读到你是这本书的作者,如果是的话,我会珍藏这本书,让我知道从哪里可以买到。感谢维杰

  22. 嗨,安斯鲁蒂

    I love your website!你说什么?

    你有明胶棉花糖配方有空吗?我相信你可以用中国草粉的琼脂代替明胶,但我没有试过这种方法。你可能知道吗??

    谢谢你
    拉德

  23. 你好,亚博BBIN彩票Anushruti。我打算买一个烤箱,我想知道的是,理想情况下,一升的容量应该是多少?52升足够吗?再问一个问题,你上课吗?如果是的话,你能把细节电邮给我吗?

    Thank you!你说什么?
    Nikita

  24. 嘿,我什么都看了,但问题是我的蛋糕在烤箱里看起来很漂亮。但当我用牙签检查它们是否做了,那是当我的占卜蛋糕下沉!你说什么?我怎么知道它们是否完成了?你说什么?请帮帮我!我妈妈告诉我,我只能试着吃一个纸杯蛋糕,但我真的很想得到你的建议!请回复。非常感谢。😀

  25. 嗨,A亚博BBIN彩票nushruti,,请
    谢谢你提供的所有美味食谱。我刚开始烘焙(最近买了一个OTG),想用燕麦做格兰诺拉麦片/烤面包,nuts etc for a healthy bar.我在网上看到很多用蜂蜜做粘合剂的食谱。因为阿育吠陀不建议加热蜂蜜,除了蜂蜜你还有其他的选择吗(当然没有枫糖浆,龙舌兰等——我只能在当地购买。我希望能在你的网站上找到格兰诺拉菜谱,但令我惊讶的是,我什么也没找到。我希望你能给我一些建议。当然,a recipe would be all the more better 🙂

  26. Can you age an eggless fruit cake as with tradition ones,喂他们酒精等?如果有的话,它们能保存多久??

  27. 嗨,Anushuthi,,请

    我能用菜籽油代替黄油做蛋糕吗?你推荐哪种油做儿童蛋糕。
    希尔帕

  28. Thank you Anushruthi,,请

    I am from Dwd and have grown up eating lot of Iyengar bakery cakes.我最喜欢的是蜂蜜蛋糕。Would you know the recipe for this cake,自从我吃了萨特维克的食物以来,这是我唯一想念的东西。如果你能帮忙,我会非常感激的。

    希尔帕

  29. 嗨,安亚博BBIN彩票努鲁蒂,,请
    我试过你的香草无蛋食谱,结果很好。我基本上有点怀疑。你给我量了250毫升牛奶。如果我们试着用500毫升,所有配料的数量应该加倍吗?包括发酵粉和小苏打?请澄清我的疑虑…正在等待您的答复

  30. 嗨,阿亚博BBIN彩票努什鲁蒂,我喜欢你的烹饪方式,尤其是你的烹饪方式。
    我们在哪里能找到你用的餐具呢?大多数宽高台和平底锅都喜欢它们。

    谢谢你

  31. 嗨,安努,,请
    你能给我一些自制巧克力的食谱吗?我一直在寻找为我的孩子做巧克力的食谱。让她参与制作不同型号巧克力的过程会很有趣。我在网上搜索过,couldnt make out any foolproof ones,我知道如果你付出,我可以信任它并尝试一下。感谢你创造的所有灵感。

  32. 面包店提供的卡利饼干……能在家里做吗???
    Is it possible to make them with wholewheat flour using Clarified butter(Pure Ghee)instead of maida and margarine/ amul butter.石油也可以。

    如果可能的话,如果你能寄一份同样的食谱,我将不胜感激。
    谢谢您,,请
    期待着从你的终点得到积极的回应,一个令人敬畏的凯里食谱,记住以上的要点。

    Some of my Family members are strict followers of Jainism and would therefore not use margarine/ amul butter and maida for any baked Goodies.

  33. 在你的Rajshri食物食谱中,你经常用米糠油。Can i please know any other oil i can substitute for baking cakes?我是个业余厨师。请帮忙。谢谢您。

  34. 你好,亚博BBIN彩票阿努什鲁蒂,,请
    我12岁了,我很喜欢你和你做的拉什里菜。我试过芒果酸奶和更多。我特别喜欢烹饪和烘焙,但我想问你什么时候用杯子,你用帝国杯还是国际杯,因为这有时让我很烦。我们将制作一个香草蛋糕,灵感来自你的金色蛋糕,我认为这是壮观的。你的衣服总是和你在视频中的食谱很相配。我住在英国,但我有古吉拉特人的背景。但是我在你的博客上注意到你没有那么多古吉拉特人,英国的菜谱也没有,所以请改进。谢谢你,我可以得到回复吗?哦,最后你从印度哪里来?I know you live in Mumbai but I do not know if you were born there.再见,亲爱的Vir,谢谢

  35. 你好,Vir,谢谢你给我写信。在我的网站的测量和转换部分,文中提到了杯的尺寸。1杯=250毫升。我有一些英国食谱,但我肯定会多吃点古吉拉特菜和英国菜。🙂 Keep cooking and smiling always.是的,我出生在印度南部。

  36. 嗨,Anushuthi,,请

    这个问题与任何食谱无关,所以请不要在这里发表。我正在寻找铁的素食补充剂,B12等如果你有任何关于这个的信息,我很感激,if you could forward the info to my email.谢谢你

    希尔帕

  37. 请,如果你能用微波炉做一些蛋糕制作视频或者分享一些关于不烤蛋糕的食谱,那会有很大的帮助。I follow ur many recipes..你是我的老师。请帮帮我。

  38. 嗨,A亚博BBIN彩票nushruti,,请
    只是想知道你怎么能用无蛋蛋糕代替炼乳,因为我们做蛋糕的时候它是不会上升的。当你开始烘焙的时候,你对此有什么问题吗?最后,我将在下周烘烤藏红花曲奇,看看它们会怎么样。尝过你的番茄水痘,味道很好。谢谢Vir

  39. Vir- Condensed milk acts as a very good binding and leavening agent in eggless cake.如果你按照食谱做的正确,用炼乳做的蛋糕完美可口!很高兴知道你喜欢番茄波哈食谱。希望你也会喜欢藏红花曲奇。

  40. 你好,亚博BBIN彩票阿努什鲁蒂,,请
    我很高兴发现你的网站,正如我最近正在寻找无蛋食谱与我女儿的姻亲分享。看过圣诞节装饰的姜饼食谱(驯鹿的脸上有红樱桃的鼻子和椒盐卷饼的鹿角——非常可爱!),我希望能在这里找到姜饼式的曲奇食谱。我用1/2杯香蕉泥加1/2茶匙,成功地转换了几种速食面包配方。每个鸡蛋的发酵粉。但在我尝试吃姜饼之前,如果你有什么建议,我会感兴趣的!非常感谢你,,请
    凯西

  41. 非常感谢,亚博BBIN彩票阿努什鲁蒂,我很兴奋能试试这些!你说什么?

  42. 尊敬的Anushurthi:,请
    Thanks so much for sharing your recipes.
    我喜欢你的厨房。需要你的建议。
    你用哪一个牌子来做下列的:
    1.混合器磨床
    2.第2条。湿磨机
    三。微波食品加热
    4。烤箱
    5。食品加工机
    6。铸铁平底锅
    我非常感谢你的帮助。期待您的回复。
    谢谢
    卡维亚

  43. 嗨,Anushuthi,,请
    我在你的网站上烤蛋糕已经有一段时间了,但最近当我烤蛋糕时,蛋糕底部变得很油腻,顶部变得很粘。蛋糕很重,冷却后味道不好。你能告诉我哪里出错吗
    桑帕达

  44. 太太,当我刚开始烘焙的时候,它是你最基本的香草蛋糕的食谱。结果很好,because of your recipies I gained confidence.
    对于巧克力核桃布朗尼,你的食谱需要一个10英寸见方的平底锅。但我只有一个9英寸的圆锅。女士,请你帮我量一下配料。我试了很多。我将不胜感激。
    谢谢您。

  45. 嗨,A亚博BBIN彩票nushruti,,请
    非常感谢您提供的所有美味的食谱…您能告诉我们Otg烘焙蛋糕的杆设置吗…我应该使用顶部和底部模式还是应该只使用底部加热元件…

  46. 你好,,请
    我是从YouTube上得到的,喜欢那里的视频…
    我有个问题,你做拉瓦和贝桑·拉杜奥斯的那个卡代是什么牌子的……是亚马逊的Crisol铸铁吗??
    谢谢

  47. 嗨,A亚博BBIN彩票nushruti,,请
    我想买一个内置的烤箱…你能推荐我要买哪种牌子的吗?
    考夫斯的评论不太好……费伯怎么了?
    also what are the important factors that I should keep in mind while buying a BIO other than price 😉

    帕希

  48. 你好。。我喜欢读你的无蛋烘焙课。and I have tried some of your recipes also which turned out really good.下面是我的一些问题。and i would really appreciate if you answer:
    我一直在想,你如何决定蛋糕的种类?I mean in some cakes we add condensed milk..另一种是添加奶粉/纯牛奶/奶油。那么,在尝试新类型的蛋糕时,有没有一些我们应该记住的无蛋烘焙的基础知识呢??
    2-烘焙粉/苏打与面粉的比例,以及何时/为什么我们要在一些烘焙中添加醋而不是苏打。
    我在这里看到过(美国)人们在无蛋烘焙中加入鸡蛋替代品或鸡蛋替代品(亚麻籽粉)真的有帮助吗?或者我应该尝试不使用它来达到同样的效果。

    提前感谢你的阅读和回复
    布哈纳

  49. 嗨,A亚博BBIN彩票nushruti,,请
    在浏览博客时,我发现你的“真的很想尝试其中的一些,因为我的小朋友喜欢蛋糕。但是有一点小小的疑问,我们可以用什么来代替炼乳,数量应该是多少。”

  50. 你好,亚博BBIN彩票阿努什鲁蒂:
    喜欢你的博客和美味的食谱!为了在飞机上试用你的饼干,你会改变什么温度?我的传统烤箱(布雷维尔)也有对流功能。我注意到,当我在烤韩德沃这样美味的菜肴时,打开对流功能,我必须降低温度和时间。它从里面煮得更好,而不把菜弄干。
    你有什么建议吗?或者我应该在没有打开风扇的情况下做饭。
    I too try not to use microwave which is a separate oven in my home and hardly used even-though it came with inverter technology.
    谢谢你的回复。
    好名字!你说什么?
    迪杰

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