来自印度北方邦拜兰的胆固醇Khulcha

来自印度北方邦拜兰的胆固醇Khulcha

如果你碰巧去印度北方邦旅行,不要错过这个州公路旅行的机会。它的小巷里有许多隐藏的宝石。Scenic beauty,传统文化和食物,正如它在印度所称的,一切都有了!!

Road travel is the only way you get to see the real India.Glimpses of farmers,领域,穿越国家公路的村庄和城镇,突出了巨大的多样性,印度的传统和文化。

当我的飞机降落在德里时,在国家高速公路上总是让我感到兴奋,我盼望着前面的旅程。我经常在温达文的途中从德里走这条路,but this time my car had to make a detour and instead of going on the beautiful Yamuna expressway,a diversion had to be made.

我第一眼看到的景象就是成车新鲜刺鼻的东西在整个皮带里出售。芥菜田里种满了极地树,由牛粪制成的环保燃料,artisans crafting clay pots and heaps of street food are some of the delightful scenes that I could capture.

路上的牛车是一道迷人的风景,也让我们瞥见了古代交通工具不多的时代,这就是我喜欢捕获牛车的原因,在某种程度上,这让我回到了过去。

在我从巴布拉拉回到德里机场的路上,I came across this charming little spot with many carts selling chole khulche,在美国非常受欢迎的街头食品。这些手推车,拿着两个倒置的黄铜器皿神秘地站立着,这很有意思,因为我在整个皮带上的许多地方都发现了它们。

我让我的司机停车的地方看起来就像一部布满鲜艳蔬菜的电影,闪闪发光的黄铜器皿,热蒸汽来自新鲜烹调的食物和可爱的卡通试图出售他们的产品,在这种情况下恰巧是非常令人愉快的街头食品,乔尔。

我对街头食品很怀疑,但是我碰巧停下的车很干净,整洁,来自燃烧的煤的热蒸汽显示出许多希望。查特瓦拉·巴伊亚(印地语的兄弟)很快为我组装了一些胆固醇,因为我只有几分钟的时间。

Discovering chole khulche from this little space was one of the highlights for me and back in Mumbai,我试图通过再次制造胆固醇胡萝卜来重现这种记忆。记下了这些卡通人的调味品,他们非常慷慨地分享信息,非常有帮助,它帮助我得到正确的口味平衡。

Thanks to this meal,我能够重温这段美好经历的一部分,我期待着再次回到U.P.去发现更多像这样的隐藏和未隐藏的宝石。

胆固醇

乔尔

成分:

250克(1/2杯)鹰嘴豆或喀布尔香纳

1000毫升(4杯)水

制作罗望子酱-

1 tsp tamarind,在一杯水中浸泡30分钟

磨成光滑的糊状-

1月桂叶

1黑豆蔻,除去外层覆盖物

2个绿色豆蔻荚,把盖子拿掉

1"肉桂条

黑胡椒

1颗八角茴香

4丁香

4茶匙芫荽籽粉

1 tsp cumin seed powder

1茶匙红辣椒粉

1/2茶匙姜黄粉

4个西红柿

2茶匙生姜

2绿辣椒

2汤匙鲜芫荽或芫荽

调味品-

4汤匙(或3汤匙,如果你想减少热量)油

_茶匙沙希吉拉或黑孜然种子

1茶匙阿魏粉

2茶匙盐

1_到2tsp聊天masala

方法:

鹰嘴豆洗净后用大量水浸泡一夜或24小时。(浸泡时间长有助于去除引起气体的化合物,在顶部聚集的白色泡沫物质是你需要去除的)。

沥干浸泡的水,用水压煮鹰嘴豆直到变软,第一次吹口哨后低热10到15分钟。如果你有耐心,或者没有压力锅,那么把豆子放在汤锅里煮到嫩,大约45分钟到一小时。

在搅拌机里放入所有的香料和香料粉,搅拌成粗粉。Put in the chopped tomatoes,生姜,青辣椒和芫荽混合成光滑的果酱,不用任何水。

在锅或钵中,加热机油,一旦机油变热,搅拌沙希吉拉,几秒钟后,放进阿斯菲达。然后加入调味番茄泥,中低火煮至油与番茄分离,在两者之间搅拌,大约5到8分钟。

用手把罗望子捣碎,用滤网把汁抽出来。(You can also do this while adding the tamarind into the chickpeas by holding the strainer over the chickpeas).

放入煮好的鹰嘴豆,the cooking water,the tamarind extract and cook till the water is reduced and you get a gravy of the required consistency.

Stir in the chat masala and salt and turn off the heat.如果你喜欢用新鲜的芫荽和辣椒装饰,然后用米饭或印度面包热敷。

发球4比6

库尔查

用于酵母混合物

125毫升温水

_tsp速溶酵母

TSP糖

350克(2杯)普通面粉

TSP盐

杯酸奶

2汤匙油

方法

In a bowl put in the water,搅拌酵母和糖,让休息约10分钟或直到水开始泡沫顶部。

在立式搅拌机的碗中或在碗中,放入面粉和盐拌匀。

一旦酵母起泡,搅拌到面粉混合物中,还有酸奶和油。Mix well using your hands (or paddle attachment in a stand mixer).然后你需要揉面团3到4分钟,直到面团光滑有弹性(如果使用立式搅拌机,使用面团钩)。在面团上涂一些油,让面团休息1到2个小时,或者直到面团变大。

一旦面团变双,分成8个相等的部分。在平坦的表面上,把面团揉成4”或“5”圈起来,放在一个涂油的烤盘上。

把烤箱预热到200C/400F。

把盘子放在烤箱中央,烤5到7分钟。

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关于“25”的思考“来自印度北方邦拜兰的胆固醇Khulcha““

  1. 你好,亚博BBIN彩票Anushruti!!

    我是你们网站多年的默默追随者。它开始于我对无蛋蛋糕的搜索,一旦我找到你的网站,我的搜索就结束了。I have tried all of your cakes 🙂
    I have never commented on any website and I think I feel shy to comment 🙂
    但是今天,几分钟前,我在浏览你的网站,突然这个帖子冒了出来,我想知道它在印度的深夜,而你还在工作。向你致敬!Couldn't resist not to add my comment.
    像往常一样,这个食谱看起来很神奇!Pictures are perfect 🙂

    干杯!我相信我不是唯一一个从你那里得到灵感的人。

  2. 嗨,A亚博BBIN彩票nushruti,,
    Thanks for the lovely recipe.
    我对萨特维奇的饮食很陌生,并且想知道在食谱中用洋葱/大蒜代替的最好方法是什么。
    Thanks 😀

  3. 亲爱的An亚博BBIN彩票ushruti,我很高兴看到这么多人欣赏你的辛勤工作
    努力取悦他人。我觉得这不仅仅是工作,跟随你的热情,这是对人类的一种服务,以呈现吠陀方面如此精致和壮观的烹饪技巧,无视消费非素食的需求。我衷心祝愿你在工作中达到成功的顶点。谢谢您。

  4. 嗨,安努,,

    You know what…i havent even read this post yet and i cant thank you enough for this recipe.
    这就是我对你的食谱的信仰。
    我只是为了一些正宗的东西而撒娇,我敢肯定这是你赐予我们的另一个喜悦。

    谢谢,谢谢

    巴瓦纳

  5. 丽图-谢谢你打破了你的沉默。我很高兴看到你的留言。很高兴你欣赏我的工作!期待听到更多您的消息。

    玛雅-你可以试着用青菜和卷心菜。详细研究一下我的食谱,你就会掌握窍门的。如果你有更多的问题,欢迎再来。

    拉梅什瓦里-谢谢你们令人惊讶的愿望,感谢你们对我所做的工作的评价。

    巴瓦那-谢谢你的信仰!配方更新!!

    coralcrue- The brass vessels have cooked peas and chickpeas

    Swarna-很高兴知道这个!!

  6. 你好,亚博BBIN彩票Anushruti。得到你的友好答复我感到很高兴,尽管你日程很忙。如果有一天,不管是在不久的将来,还是在遥远的将来,你正在访问毛里求斯,我很高兴能在我简陋的地方招待您亲切的亲人和家人共进午餐或晚餐。这样你就有机会在这里品尝毛里求斯菜和毛里求斯普拉萨达姆。虽然我意识到为你做饭就像给大海供水一样。谢谢你…

  7. 这个帖子把我带回了过去,我想去那里。我绝对喜欢旅行,在高速公路餐厅停下来是最喜欢的。一点也不像印度。毫无疑问,库尔查霍乱的爱情……太美味了。完美!!!
    XX

  8. 亲爱的阿努亚博BBIN彩票什鲁蒂·阿卡,听到你的话,我的心里充满了泪水。对我来说,烹饪真是一门神圣的艺术。通过这种烹饪本身,幸运女神已经征服了神祗,给我们同样的机会去征服。因此,让我们通过同样的方式取悦我们家的男性和那个至高无上的原始男性。谢谢您。很多爱…

  9. 你好!!
    亚博BBIN彩票Anushruti你说你想吃和做健康的食物。不过我想知道你们用酵母。现在还不知道速溶酵母对我们的消化有多么有害!我相信,在速溶酵母在全世界广泛使用之前,人们不用野生酵母就能烹饪一切,采用自然发酵。野生发酵使这些食物更加健康。如果您能和我们分享面包食谱(尤其是南印度的)没有酵母和埃诺盐与我们也是有害的。提前谢谢您!!

  10. Oxana-虽然我的大部分食谱都含有有益健康的成分,at times I do use ingredients like plain flour and yeast (those ingredients that fall within the purview of sattvic cooking principles) to showcase the variety of vegetarian food.你可以在这里找到很多没有酵母和埃诺的面包食谱。Follow this link-//www.berlonghi.com/category/recipes/breads/

  11. 我今天做了这个。那真是又好又酸。我没有加任何实际的罗望子,而是用稀释过的调味汁。Thank You

  12. 你好,谢谢你张贴这篇文章,actually this is almost every man recipe.I used to have it once a week in Chandigarh,要么是巴拉-华-库查拉,要么是胆汁过多的库尔恰,两者都很好吃。这是最好的,印度的街头食品又便宜又好吃。

  13. Hello,,
    我做这个哈尔卡当晚餐是为了搭配咖喱,味道好极了!它很容易制作,非常柔软和潮湿。非常感谢您分享这个食谱。

  14. 从字面上看,我在邮局中途就开始感到饥饿的剧痛。It looks amazing and I bet it also tastes delicious too.在这雨季,这道菜能满足我们对糖的渴望。我迫不及待地想这个周末试试。期待着在即将到来的帖子中阅读更多美味的食谱。

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